煎餃

一直很喜歡吃煎餃，以前在台中唸書的時候常騎半小時的車，就為了到台中一中門口買煎餃吃，記得那時的價錢應該是五塊三個(好啦！好啦！我承認我是中年人)。最近常吃的就是八方的煎餃了，好吃嗎？還好啦，脆脆的皮，帶汁的餡，沒啥好嫌了。自己做？就算是喜歡DIY，也不用樣樣自己來吧，弄煎餃和弄水餃一樣是個大工程，光想到切高麗菜就兩手無力，最重要的是，我不會包長長的餃子啦。不過想吃的時候，當然有變通的方式：

1. 去買一包冷凍水餃，我用義美的冷凍水餃試，倒是沒試過其他的，義美的餃子薑的味道蠻夠味的，吃起來還不錯。
2. 起油鍋，用中火，油熱了以後將冷凍的水餃擺進鍋裡。煎兩分鐘，根據試驗的結果，不要超過兩分鐘半，皮會焦。
3. 加水，想要好吃一點可以加高湯，加到把餃子淹到八分滿為止。剛剛如果有煎滿兩分鐘，餃子應該不會浮起來才是。
4. 蓋上鍋蓋，轉中大火，煮五到八分鐘。煮到蒸氣變小，鍋子發出的滋滋滋的聲音變大，表示水快煮乾了。在這裡最好不要掀鍋蓋起來看，免得餃子煮不熟，根據經驗六分鐘差不多。
5. 開鍋蓋，確定沒有流動的水後，平均加一些油，大概一匙左右，轉中小火，煎一至兩分鐘，讓煎餃底面呈金黃色。
6. 起鍋。
7. 沾醬？醬油、香油、蒜末、蔥花再加點辣椒醬。

PS.說實在的，我到現在還弄不清楚煎餃和鍋貼有什麼不同！